大根に旨みがじゅわっ！豚ひき肉のオイスターソース煮｜ご飯が進む作り置きおかず

大根に豚ひき肉のうまみがじゅわ〜っとしみこんだ、オイスターソース煮は甘じょっぱいこっくり味でご飯がすすむおかず。
おつまみや作り置きにもぴったりな一品です。

やわらかく煮た大根なら、離乳食後期〜完了期にも取り分けOK。

色どり野菜を添えれば見た目もきれいで、お弁当にもおすすめです◎

材料（2人分）

• 大根…450g（1/4本）
• 豚ひき肉…100g
• ねぎ…2本
• おろししょうが…小さじ2
• ごま油…小さじ1

＜飾り用（オリーブオイルでソテーしておく）＞

• 赤・黄パプリカ…適量
• アスパラ…適量

＜調味料（あらかじめ混ぜておく）＞

• 砂糖…大さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1
• オイスターソース…大さじ2
• 水…150cc

＜水溶き片栗粉＞

• 片栗粉…大さじ1
• 水…大さじ1

作り方

調理時間：約40分

1. 大根は皮をやや厚め（2〜3mm）にむき、2cm幅の半月またはいちょう切りにする。
   ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に大根とひたひたの米のとぎ汁（または水＋ひとつまみの米）を入れ、煮立ったらふたをして弱火で20分煮る。
   火を止めて大根をザルにあげ、しっかり水気を切る。
   
3. 中華鍋か深めのフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉・ねぎ・おろししょうがを炒める。
   
4. 肉に火が通ったら、合わせておいた調味料と大根を加える。
   煮立ったらふたをして、弱火でさらに15分煮込む。
   
5. 火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてやさしく混ぜる。
   再び弱火で5分ほど加熱し、とろみをつける。
6. 器に盛りつけ、オリーブオイルでソテーしたパプリカとアスパラを添えて完成。

保存のコツ、ちょこっとメモ

• 冷蔵保存：3日程度
• 冷凍保存：△（とろみがあるため食感がやや変わりやすいです）

栄養のちょこっとメモ

大根は、水分が多くて低カロリー。でも、根・葉それぞれにうれしい栄養がたっぷり！

根（白い部分）

• ジアスターゼ…消化を助けてくれる酵素。胃もたれしやすいときにも◎
• カリウム…塩分を排出する作用があり、むくみ予防にも

葉（緑の部分）

• カルシウム…骨づくりに欠かせない栄養
• ビタミンC…風邪予防や美肌にも

今回は根の部分だけ使用していますが、葉つき大根が手に入ったら、刻んでごま油炒めにしてもおいしいですよ◎