フライパン1つで簡単15分！ちょっぴり甘めの大根きんぴら

冷蔵庫にあるとちょっと安心する常備菜。
今回は、大根とにんじん、すしあげを使った、ほんのり甘めのきんぴらを紹介します。
ごぼうよりも火が通りやすくて、下ごしらえも簡単な大根は、忙しい日のおかず作りにぴったり。

味付けはみりんとめんつゆだけなので、とにかくラク！
ご飯にのせたり、混ぜごはんにしたり、おにぎりの具にも。
やわらかく煮れば、離乳食後期〜完了期の子どもにも取り分けOK。

ちょっと甘めの味つけで、いつもの大根がぱくぱく進むおかずになります◎

材料（2〜3人分）

• 大根…3cm分
• にんじん（中）…1/2本
• すしあげ…1枚
• みりん…大さじ3
• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
• ごま油…大さじ1
• いりごま（白）…大さじ1

作り方

調理時間：約15分

1. すしあげは熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかり絞ります。
   
2. すしあげ・大根・にんじんは太めの千切りにそろえてカットします。
   
3. 冷たいフライパンにごま油を入れ、中火にかけて材料を炒めます。
4. 大根が少し透き通ったら、みりんとめんつゆを加えて弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にします。
   
5. 汁気がほぼなくなるまで中火で炒め、仕上げにいりごまを加えて完成。お好みで追いごま油も◎
   

保存のコツ、ちょこっとメモ

• 冷蔵保存：3日程度
• 冷凍保存：おすすめしません（食感が落ちやすいため）

栄養のちょこっとメモ

大根は、根っこは「淡色野菜」、葉っぱは「緑黄色野菜」として扱われる、ちょっと珍しい食材。

根（白い部分）にはこんな栄養が

• ジアスターゼ…でんぷんを分解して、胃もたれをやわらげてくれる酵素
• 水分が多く、低カロリー。食べすぎた翌日にも◎

葉（緑の部分）にはこんな栄養が

• カルシウム…牛乳よりも多く含まれることも！
• ビタミンC…免疫力アップに
• β-カロテン…体内でビタミンAに変わって働きます

今回は葉の部分は使いませんでしたが、炒めてふりかけにしたり、お味噌汁や菜飯にするのもおすすめですよ。