夏野菜をたっぷり食べよう!「鶏肉と夏野菜のトマト煮」離乳食後期・幼児食・大人【料理レシピ】

夏野菜をたっぷり食べよう!「鶏肉と夏野菜のトマト煮」離乳食後期・幼児食・大人【料理レシピ】

今回は夏野菜たっぷりのトマト煮をご紹介します。
野菜だけでなく鶏肉も入っているので栄養満点!
油を使わず調理することであっさりおいしくいただけます。
暑い夏にオススメのメニューです♪

夏野菜をたっぷり食べよう!「鶏肉と夏野菜のトマト煮」の材料

夏野菜をたっぷり食べよう!「鶏肉と夏野菜のトマト煮」離乳食後期・幼児食・大人【料理レシピ】

材料(大人2人&子ども1人分)

  • 鶏もも肉 160g
  • なす 100g
  • 玉ねぎ 70g
  • アスパラ 2本
  • トマトペースト 18g
  • 水 100cc
  • 塩 小さじ1/2

今回は玉ねぎ・アスパラ・なすを使いましたが、トマトに合う野菜なら何でもOK!
パプリカやズッキーニ、キノコ類を入れてもおいしいです。
もっとヘルシーにしたい場合は、鶏もも肉の代わりに鶏むね肉でも◎
冷蔵庫にある野菜で色々アレンジしてみて下さいね♪

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夏野菜をたっぷり食べよう!「鶏肉と夏野菜のトマト煮」の作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、アスパラを1分ほど茹でる。
    茹で上がったら斜め切りにする。
    アスパラは最後に添えます。
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    アスパラの繊維が気になる場合は、ピーラーで皮を剥いてから茹でましょう。
  2. 玉ねぎはスライスにする。
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  3. なすは半月切りにして水に浸し、あく抜きをする。
    10分ほど経ったら水を捨て、軽く洗ってザルにあげておく。
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  4. 鶏肉は一口大に切り、深めのフライパンに弱火~中火で皮面から長めに焼く。
    皮面を少し長めに焼くことで、鶏肉から油がしっかりと出ます。
    煮込む際に火が通るので、両面に焼き色がつけばOKです。
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  5. ④になす・玉ねぎを加え、軟らかくなるまで炒める。
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  6. 野菜がしんなりしたら、水・トマトペースト・塩を入れ、混ぜ合わせたらフタをし、中火で13~15分ほど煮る。
    焦げ付かないよう、途中何度か様子を見ながら混ぜるようにしましょう。
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    トマトの酸味が気になる時は、砂糖を少し加えるとまろやかになります♪
  7. ⑥を器に盛り、アスパラを添えれば完成です!
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離乳食にもアレンジOK「鶏肉と夏野菜のトマト煮」

味付けがシンプルなので、家族で同じメニューが楽しめるのも嬉しいポイント。
材料を細かくして軟らかく煮ればモグモグ期でもOK。
パクパク期には可愛いショートパスタを入れても楽しく食べられます。

大人用には煮汁を増やしてスープにしたり、スパゲティを和えてトマトパスタにするのもオススメです。
ブラックペッパーやバジル・パセリなどのハーブを上から振りかければ、お酒のおつまみにもなりますよ。
トマトはチーズとの相性もバッチリなので、とろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼いてみたり、色んなアレンジで楽しんでみて下さい♪

はちみつトマト
はちみつトマト

はじめまして、はちみつトマトと申します。
リース作りやガーデニング、お菓子&料理作り、その他いろいろ…。
とにかく作る事が大好きな、1人の息子を持つ母です。
見ていただける方が楽しい気持ちや癒される気持ちに、少しでもなっていただければ嬉しいです(*^^*)

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