離乳食後期 | にじいろのおと https://nijiiro-note.jp 忙しいママ・パパの子育てを応援します Wed, 21 May 2025 06:12:06 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://nijiiro-note.jp/wp-content/uploads/2020/05/cropped-ico-32x32.png 離乳食後期 | にじいろのおと https://nijiiro-note.jp 32 32 フライパン1つで簡単15分！ちょっぴり甘めの大根きんぴら https://nijiiro-note.jp/daikon-kinpira/ Wed, 21 May 2025 06:12:06 +0000 https://nijiiro-note.jp/?p=2688 冷蔵庫にあるとちょっと安心する常備菜。
今回は、大根とにんじん、すしあげを使った、ほんのり甘めのきんぴらを紹介します。
ごぼうよりも火が通りやすくて、下ごしらえも簡単な大根は、忙しい日のおかず作りにぴったり。

味付けはみりんとめんつゆだけなので、とにかくラク！
ご飯にのせたり、混ぜごはんにしたり、おにぎりの具にも。
やわらかく煮れば、離乳食後期〜完了期の子どもにも取り分けOK。

ちょっと甘めの味つけで、いつもの大根がぱくぱく進むおかずになります◎
大根きんぴら完成写真

材料（2〜3人分）

  • 大根…3cm分
  • にんじん（中）…1/2本
  • すしあげ…1枚
  • みりん…大さじ3
  • めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
  • ごま油…大さじ1
  • いりごま（白）…大さじ1
めんつゆが3倍濃縮の場合は大さじ1.5。
ストレートの場合は少量の醤油を足して調整してみてください。

作り方

調理時間：約15分

  1. すしあげは熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかり絞ります。
    すしあげの湯通し画像
  2. すしあげ・大根・にんじんは太めの千切りにそろえてカットします。
    千切りにした状態の画像
  3. 冷たいフライパンにごま油を入れ、中火にかけて材料を炒めます。
  4. 大根が少し透き通ったら、みりんとめんつゆを加えて弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にします。
    蒸し煮している途中の写真
  5. 汁気がほぼなくなるまで中火で炒め、仕上げにいりごまを加えて完成。お好みで追いごま油も◎
    仕上げの状態
アレンジするならこんな感じも！
・大豆やツナ、ひき肉を加えるとボリュームおかずに
・ラー油や一味でちょいピリ辛にして大人仕様に
・ご飯に混ぜておにぎりや混ぜごはんにも◎
・すしあげを省いて野菜だけで作れば離乳食にも



保存のコツ、ちょこっとメモ

  • 冷蔵保存：3日程度
  • 冷凍保存：おすすめしません（食感が落ちやすいため）
冷蔵保存する場合は、しっかり冷ましてからタッパーやジップロックへ。
汁気はよく切っておくと、味がぼやけにくくなります。
どうしても冷凍したい場合は、汁気を飛ばしてからジップロックに薄く広げて。
菜箸で筋をつけておけば、必要な分だけパキッと折って使えますよ◎
Q. 余った分は温めなおしても美味しい？
A. はい◎ 電子レンジで軽く温めるか、フライパンでさっと炒めなおすのがおすすめです。仕上げに少しごま油を足すと風味が戻ります。

栄養のちょこっとメモ

大根は、根っこは「淡色野菜」、葉っぱは「緑黄色野菜」として扱われる、ちょっと珍しい食材。

根（白い部分）にはこんな栄養が

  • ジアスターゼ…でんぷんを分解して、胃もたれをやわらげてくれる酵素
  • 水分が多く、低カロリー。食べすぎた翌日にも◎

葉（緑の部分）にはこんな栄養が

  • カルシウム…牛乳よりも多く含まれることも！
  • ビタミンC…免疫力アップに
  • β-カロテン…体内でビタミンAに変わって働きます

今回は葉の部分は使いませんでしたが、炒めてふりかけにしたり、お味噌汁や菜飯にするのもおすすめですよ。

Q. 離乳食向けにする場合、どの段階から取り分ける？
A. 炒めたあと、調味料を加える前に取り分けておくと◎
小さく刻んで、とろみを足すなどの工夫で後期〜完了期に対応できます。



]]> 捨てないで！パンの耳で作る簡単ラスク｜3分で完成＆冷凍保存OKレシピ https://nijiiro-note.jp/bread-crust-rusk-recipe/ Thu, 25 Jun 2020 10:59:37 +0000 https://nijiiro-note.jp/?p=528 朝食でパンを出すと、パンの耳が余ってしまうことってありませんか？特に未就学児のお子さんがいるご家庭では、柔らかい白い部分しか食べたがらないという声も多いはず。

そんな時におすすめなのが、パンの耳で作るガーリックソルト味の簡単ラスク！包丁も火も使わず、ちぎって混ぜてレンチンするだけ。節約にもなって、子どもも大人も大満足なレシピをご紹介します。

材料（8枚切り食パン4枚分）

パンの耳ラスクの材料
材料
・食パンの耳（8枚切り4枚分）
・オリーブオイル　大さじ1/2
・にんにくチューブ　約3cm（※なくてもOK）
・塩　適量

作り方（簡単3ステップ）

STEP1：パンの耳をちぎる

食パンの耳を一口サイズにちぎり、耐熱容器に入れます。2歳児でも食べやすいように、我が家では2cmほどにしています。

STEP1 パンの耳をちぎる

STEP2：オイル＆にんにくを混ぜる

オリーブオイルとにんにくチューブを加えてザックリ混ぜます。手で混ぜれば洗い物も少なく済みます。スプーンや菜箸でもOK。ムラがあっても問題なし、10回くらい混ぜれば十分です。

STEP2 調味料と混ぜる

STEP3：レンチンして仕上げ

パンの耳が重ならないよう平らに並べ、電子レンジ（700w）で1分半加熱します。一度取り出して軽く混ぜ、様子を見ながら30秒ずつ追加加熱。「サクッ」としたらOK！仕上げに塩をひとふりすれば完成です。

STEP3 レンチンで完成

※加熱時間はレンジによって異なります。焦げないよう様子を見ながら調整してください。

冷凍保存もOK！おやつにもおつまみにも

冷凍保存も可能なパンの耳ラスク

冷めるとさらにサクサク感がアップ。タッパーに入れて冷凍保存すれば、いつでも手軽に楽しめます。解凍不要で、そのままポリポリ♪

おやつだけでなく、クリームチーズやパテを添えれば大人のおつまみにも。にんにくチューブを使わなければ、シュガーラスクやハニーラスクにアレンジも可能です。

アレンジ可能なパンの耳ラスク

我が家では、子どもたちも旦那も取り合いになるほどの人気おやつ。残りもののパンの耳が一転して大人気メニューに。ぜひお試しください！

]]>